SI CONCLUDE A LIVIGNO LA QUINTA EDIZIONE DEL SENTIERO GOURMET

(String: <span id="hs_cos_wrapper_post_body" class="hs_cos_wrapper hs_cos_wrapper_meta_field hs_cos_wrapper_type_rich_text" style="" data-hs-cos-general-type="meta_field" data-hs-cos-type="rich_text" ><p>Grande successo per la quinta edizione del Sentiero Gourmet: l’appuntamento dedicato alla tradizione gastronomica livignasca si è appena concluso regalando agli ospiti un’esperienza sensazionale tra gusto e natura, nel suggestivo contesto dell’Alpe Vago. L’evento ha visto la partecipazione di Sonia Peronaci, celebre imprenditrice digitale, food influencer e conduttrice che, in qualità di madrina, ha dato inizio all’edizione 2021.</p> <!--more--> <p>Si è conclusa la <span style="font-weight: bold;">quinta edizione del Sentiero Gourmet,</span> il celebre appuntamento gastronomico itinerante dedicato ai food lovers che si è tenuto ieri - 16 settembre, in un’inedita versione diurna. Un evento unico, volto alla valorizzazione delle tradizioni culinarie italiane e livignasche, senza rinunciare a un’immersione totale nella natura della valle. L’evento si è svolto nel pieno rispetto delle norme anti-Covid, nel suggestivo contesto dell’Alpe Vago.<br><br>Allestite dall’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno (ACPL), le cinque postazioni gourmet hanno deliziato i commensali, che hanno potuto compiere un vero e proprio viaggio di gusto tra eccellenza e autenticità, in compagnia della madrina del Sentiero Gourmet 2021 Sonia Peronaci, che ha percorso tutte le tappe incontrando gli chef e le loro brigate.<br><br>A ogni postazione i visitatori hanno degustato diverse proposte di <span style="font-weight: bold;">finger food gourmet</span>,<span style="font-weight: bold;"> piatti della tradizione rivisitati e un finger food a tema Tas’t </span>- Livigno Native Food, pensato per valorizzare ingredienti e ricette di una volta. Il progetto Tas’t nasce dalla collaborazione tra l’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno, APT Livigno, produttori e albergatori con l’obiettivo non solo di salvaguardare, ma anche diffondere e tramandare ai turisti i sapori della tradizione e i prodotti più autentici.<br><br>Le portate sono state accompagnate da una <span style="font-weight: bold;">selezione di ottimi vini</span> serviti “al buio”, ossia svelando l’etichetta solo al termine della degustazione. Alla postazione Li Mota,“presidiata” dalla Lady Chef Pamela Viviani insieme al suo staff, i commensali hanno potuto assaggiare una serie di antipasti tra cui Tas’t, un amouse bouche a base di manzòla salata, ricotta di capra e crumble di Pásola accompagnato da un Alta Langa del 2017.<br><br>Alla postazione <span style="font-weight: bold;">Plan da Rin Alt </span>lo chef Luca Galli e la sua brigata hanno servito un tris di primi accompagnati da uno Chablis Premier Cru del 2018: un’esplosione di sapori tra tradizione e creatività, come il raviolo di ris cunc in brodo di parmigiano e lo gnocco di ricotta con quenelle di gambero agli agrumi.<br><br>Sospesi sul <span style="font-weight: bold;">Pont dal Vert</span> gli ospiti hanno degustato i sorprendenti intermezzi firmati dalla squadra capitanata da chef Raffaele Rodigari, ulteriormente valorizzati dal sapore deciso e aromatizzato della birra Fabbrica della Birra Perugia. Il loro canederlo di carcent, segale e pancetta in brodo di fieno e camomilla è un esempio perfetto dell’<span style="font-weight: bold;">attenzione di Livigno verso la diffusione e promozione di ricette e ingredienti legati alla tradizione.</span><br><br>I secondi ideati dallo chef e Presidente dell’Associazione Cuochi e Pasticceri Mirko Bormolini e dal suo staff sono stati invece protagonisti della postazione<span style="font-weight: bold;"> Pont da Rez Sc’tort,</span> dove i partecipanti hanno assaggiato un tris di finger food a base di carne come il Carrè d’agnello farcito ai funghi porcini e zucca, accompagnati da un corposo Pinot.<br><br>Infine, nei dessert firmati dal gruppo di lavoro guidato dallo chef pasticcere Andrea Galli, frolle e mousse si sono mescolati ai profumi degli agrumi e del rosmarino. Ad accompagnare il Tast, una mousse di ricotta di capra con confettura di cheluda e l’Aranc, un frollino agli agrumi, un profumatissimo Reciotto.<br><br>Accanto ai vini, ogni postazione ha inoltre offerto ai commensali l’<span style="font-weight: bold;">Acqua Frisia,</span> storico brand italiano di acqua oligominerale che condivide la vocazione green di Livigno: utilizza infatti solo bottiglie in vetro a perdere, al fine di preservare le caratteristiche dell’acqua e di <span style="font-weight: bold;">salvaguardare l’ambiente</span> grazie all’uso di un materiale plastic-free, completamente riciclabile.<br><br>Al termine del percorso, la postazione dei <span style="font-weight: bold;">caffé </span>ha offerto agli ospiti un’ottima degu<span style="font-weight: bold;">stazione grazie a Kafé e i suoi prodotti macinati localmente</span>. Ha contribuito a rendere l’esperienza ancora più unica e suggestiva un allestimento raffinato e curato nei dettagli, unito ovviamente a una proposta culinaria di alto livello nel bellissimo contesto naturalistico offerto dal Piccolo Tibet.<br><br>Con a cuore la tradizione e la volontà di tramandarla l’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno ha portato in tavola l’eccellenza e le tradizioni attraverso le creazioni degli chef membri e interessanti rivisitazioni, esaltando ulteriormente i prodotti della terra, con un’immersione totale nel paesaggio da cui hanno origine. Dalla passione per la cucina tradizionale e dalla volontà di preservare le antiche ricette, l’Associazione ha dato vita a Leina da Saor, un libro fotografico bilingue edito da Giorgio Mondadori che colleziona 100 ricette tradizionali, 37 rivisitate e oltre 250 fotografie.<br><br>“Dopo un anno di stop, siamo orgogliosi di aver portato a termine questa quinta edizione del Sentiero Gourmet nel pieno rispetto delle norme anti-Covid” - commenta <span style="font-weight: bold;">Luca Moretti, Presidente e AD di APT Livigno</span>. “Con questo evento abbiamo voluto celebrare l’eccellenza, le nostre radici, e la nostra cultura gastronomica. Crediamo molto nel food come volano importante per attirare sempre più viaggiatori non solo italiani, ma anche europei, incuriositi da un’offerta gastronomica d’eccellenza tesa tra tradizione, innovazione e creatività”.<br><br><span style="font-weight: bold;">Alla postazione degli Antipasti:&nbsp;</span><br>CHEF: Pamela Viviani, Livio Castellani, Luigi Pedrana, Mauro Vitalini, Emilia Silvestri, Tarcisio Castellani, Pasquale Vitolo<br>SOMMELIER: Andrea Cairoli, Mirko Bormolini<br>CAMERIERI: Athos Castellani, Greta Mori<br>MUSICA LIVE: Alberto Canclini<br><br><span style="font-weight: bold;">Alla postazione dei Primi Piatti:&nbsp;</span><br>CHEF: Luca Galli, Diego Citterio, Steve, Marcello Nella, Denis Flok Andreola, &nbsp;<br>SOMMELIER: Stefano Trezzi, Clementina Cantoni<br>CAMERIERI: Murad Dario Borsi, Alessia Confortola<br>MUSICA LIVE: Fabio Pensa<br><br><span style="font-weight: bold;">Alla postazione dei Piatti di Mezzo:&nbsp;</span><br>CHEF: Raffaele Rodigari, Kristi Sharkaj, Andrea Fugnanesi, Spisni Davide, Gabriele Bianchi, Matteo Valsecchi, Luigi Galario, Alessio Miccoli&nbsp;<br>SOMMELIER: Federica Strologo, Vancho Stojanovski<br>CAMERIERI: Barbara Rodigari, Naomi Spisni, Graziano Clemente<br>MUSICA LIVE: Max Pezzoli<br><br><span style="font-weight: bold;">Alla postazione dei Secondi Piatti:&nbsp;</span><br>CHEF: Bormolini Mirko, Cusini Agostino, Cusini Isaia, Mottini Mattia, Ricci Emiliana, Bormolini Michele, Coniglio Aurelio<br>SOMMELIER: Ponti Luca, Muffati Bryan<br>CAMERIERI: Riccarda, Casadei Francesca, Monaci Gaia, Rodigari Melissa<br>MUSICA LIVE: Giulia Cusini<br><br><span style="font-weight: bold;">Alla postazione dei Dessert:&nbsp;</span><br>CHEF: Andrea Galli, Luca Galli, Elia Vitalini, Ilenia Zini, Giovanna Radaelli, Laura Garnero, Dilan Cusini, Antonio Nanocchio. &nbsp;&nbsp;<br>SOMMELIER: Lorena Galli, Davide Masa<br>CAMERIERI: Lucia Muharemi, Giuliano Gianotti, Francesco Calcagno<br>STAFF: Mario Zini<br>MUSICA LIVE: Matteo Gianola<br><br><br>Per conoscere tutti gli chef dell<span style="font-weight: bold;">’Associazione Cuochi e Pasticceri Livigno</span> che hanno contribuito al successo dell’evento: https://www.acpl.it/associazione/gli- associati/<br><br>Guarda tutte le foto dell'evento qui: https://bit.ly/3zudFEe</p></span>)